Sumar y restar cantidades con SQL en WordPress

Hace unos días un usuario preguntaba en un comentario del blog como sumar y restar cantidades a una tabla de productos en WordPress usando SQL.

Parecía una pregunta simple con una respuesta simple pero después de darle un par de vueltas y hacer una pequeña prueba de concepto me ha parecido interesante mostrar aquí las dos aproximaciones que se me ocurren.

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